BERITA TERBARU HARI INI – Resep Tongkol Bumbu Kuning yang Lezat, Cocok untuk Makan Siang. Ikan tongkol adalah salah satu jenis ikan yang sering dijadikan bahan utama untuk hidangan rumahan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang padat membuatnya cocok diolah dengan berbagai bumbu, salah satunya bumbu kuning.
Dengan perpaduan rempah khas Indonesia seperti kunyit, serai, dan daun jeruk, tongkol bumbu kuning menjadi sajian yang menggugah selera. Tidak hanya lezat, hidangan ini juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Dilansir melalui beberapa sumber pada Kamis (9/1), berikut resep lengkapnya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat tongkol bumbu kuning, persiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama
- 1 kg ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis (ambil air perasannya)
- 600 ml santan dari ½ butir kelapa
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula Jawa, sisir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 buah kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit (bakar)
- ½ sdt ketumbar¼ sdt lada
Langkah-langkah Membuat Tongkol Bumbu Kuning
Persiapan Ikan Tongkol
Cuci bersih ikan tongkol, buang insang dan isi perutnya agar tidak amis. Potong ikan sesuai selera, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit di dalam lemari es agar bau amis hilang.
Menyiapkan Bumbu Halus
Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada. Proses ini penting untuk menghasilkan rasa bumbu yang kaya.
Menumis Bumbu dan Merebus Santan
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
Menambahkan Bumbu Penyedap
Setelah santan mendidih, masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam santan.
Memasukkan Ikan Tongkol dan Tomat
Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng sebelumnya ke dalam kuah santan. Tambahkan potongan tomat untuk memberikan rasa segar. Tutup wajan dan biarkan masakan hingga kuah menyusut dan mengental.